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1. Kerbelschaumsüppchen
(Suppen und Eintöpfe)
...  Mit Salz und Pfeffer würzen.  Kerbel klein hacken, in die Suppe geben und pürieren. Sahne und Butter zur Suppe dazu geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Erneut abschmecken. Anschließend die Suppe ...
Erstellt am 10. Dezember 2015
2. Feigen Carpaccio
(Vorspeisen und Fingerfood)
4 frische saftige Feigen (etwa 300 g), 1/2 Bio-Zitrone, 1 Hand voll Rucola, 4 Walnusskerne, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 8 Scheiben Parma- oder San-Daniele-Schinken Schritt  ...
Erstellt am 09. September 2015
3. Feigensenf
(Brotaufstriche)
... ira 1 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft Frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle oder 1 gestoßene Kardamonkapsel 4 EL Balsamico- oder Obstessig 3 EL Wasser Die Feigen zunächst mit dem Mixstab ...
Erstellt am 09. September 2015
4. Feigen Chutney
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
...  EL brauner Zucker Eine Prise Zimt, etwas frisch gemahlene Muskatnuss, 2 gemahlene Nelken, ein paar Pfeffer- und Korianderkörner, ebenfalls gemahlen 1 TL frischer und geriebener Ingwer 1 kleine Chil ...
Erstellt am 09. September 2015
5. Pochierte Eier im Parmesanmantel
(Vorspeisen und Fingerfood)
... t 1 Rosmarinzweig Salz, Pfeffer Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln säubern, grobe Röllchen schneiden. 2 Eier verquirlen, Semmelbrösel mit Parmesan und etwas ger ...
Erstellt am 09. Juli 2014
6. Soleier
(Vorspeisen und Fingerfood)
... elken 1 EL Kümmel 2 EL Senfkörner 1 EL Pfefferkörner 1/8 l Essig 4 Wacholderbeeren 2 Rosmarinzweige Wasser und Zwiebelstreifen mit Karottenscheiben aufkochen, alle anderen Zutaten hinzufügen, ca. 3  ...
Erstellt am 09. Juli 2014
7. Zwiebelkonfitüre
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
... enmark 4 EL Balsamico-Essig sowie Salz, Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen, dabei ständig umrühren. In saubere Schraubgläser füllen. Schmeckt zu Fleisc ...
Erstellt am 03. März 2014
8. Thunfischaufstrich
(Brotaufstriche)
... errühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.  ...
Erstellt am 03. März 2014
9. Sauerkirsch-Chutney
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
... Topf alles sirupartig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Passt gut zu Wildgerichten.  ...
Erstellt am 03. März 2014
10. Karottenbutter
(Brotaufstriche)
... eiden. Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Kräutersalz Pfeffer (schwarz) und etwas abgeriebener Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) abschmecken. Nicht in den Kühlschrank stellen, sie sollte ...
Erstellt am 03. März 2014
11. Grünkernküchlein
(Aus Grünkern und Dinkel)
... nig Butter andünsten, dann zum Grünkern geben. 1 Ei 150 g Hackfleisch und 100 g gewürfeltes Dörrfleisch ebenfalls zu dem Grünkern geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alle Zuta ...
Erstellt am 03. März 2014
12. Zwiebelkuchen
(Traditionelle Gerichte)
... eln darin weich dünsten. 250 g Schmand mit 1 Ei, 1 TL Kümmel und Salz, Pfeffer vermischen. Die Zwiebeln und den Speck zur Schmandmischung geben. Den Teig auf wenig Mehl in der Größe eines Backbleches ausrollen. Das Back ...
Erstellt am 03. März 2014
13. Schweinepfeffer
(Traditionelle Gerichte)
... bel schälen, würfeln und dazugeben. Mit 3 Lorbeerblätter 2 Msp. Nelken und je 2 TL Salz, Pfeffer würzen. 20 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter dann entfernen. 200 ml Schweineblut (vom Metzger) d ...
Erstellt am 03. März 2014
14. Schwartenmagen mit Musik
(Traditionelle Gerichte)
... art kochen und das Eiweiß sowie 2 Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Das Eigelb nun mit je 2 EL Essig, Öl Salz, Pfeffer sowie Kräuter der Saison zu einer Marinade rühren, mit den anderen Zutaten vermengen,  ...
Erstellt am 03. März 2014
15. Saure Kutteln
(Traditionelle Gerichte)
... Mehl und 1 TL Zucker darüberstäuben und hellgelb anschwitzen. ¾ l Fleischbrühe mit 3 EL Essig vermischen und angießen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Kutteln dazugeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten k ...
Erstellt am 03. März 2014
16. Saure Kartoffelrädle
(Traditionelle Gerichte)
...  Butter anschwitzen, dann mit 2 EL Mehl bestäuben. 1 l Fleischbrühe und 125 ml Rotwein aufgießen. 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken und etwas Pfeffer dazugeben. Die Soße 20 Minuten köcheln lassen, danach abseihen und ...
Erstellt am 03. März 2014
17. Geditschde-Gedatschde
(Traditionelle Gerichte)
1 kg gekochte Kartoffeln (vom Vortag) Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben. Mit 100 g Mehl 2 TL Salz 1 TL Muskat und etwas Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Sollte d ...
Erstellt am 03. März 2014
18. Erdrüben mit Schweineknöchel
(Traditionelle Gerichte)
...  mit dem Handrührgerät zu Brei rühren oder stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. So viel vom Gemüse- bzw. Knöchelkochwasser zugeben, bis ein weicher Gemüsebrei entsteht. Das Erdrübenge ...
Erstellt am 03. März 2014
19. Grünkernsalate
(Aus Grünkern und Dinkel)
...  Dose) und 2 EL Kapern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Salatmayonaise würzen. Alle Zutaten mit dem Grünkern mischen. ... mit Wurst 1 Zwiebel und 1 rote, 1 grüne Paprikaschote jeweils putzen. Alles ...
Erstellt am 03. März 2014
20. Grünkernkuchen
(Aus Grünkern und Dinkel)
... nig Butter andünsten, dann zum Grünkern geben. 1 Ei 150 g Hackfleisch und 100 g gewürfeltes Dörrfleisch ebenfalls zu dem Grünkern geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alle Zutaten zu einem  ...
Erstellt am 03. März 2014
21. Grünkernaufstrich
(Aus Grünkern und Dinkel)
... n schneiden. Mit 4 EL ÖL 1 TL Senf Kräutersalz, Pfeffer Muskat und Majoran würzen. Alles miteinander mischen, durchziehen lassen und servieren.  ...
Erstellt am 03. März 2014
22. Salat mit Dinkel, Lauch und Tomaten
(Aus Grünkern und Dinkel)
... Kräutersalz, Pfeffer würzen. Etwas ÖL und 2 EL saure Sahne hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.  ...
Erstellt am 03. März 2014
23. Dinkelkörnersalat
(Aus Grünkern und Dinkel)
... lauch nach Bedarf putzen bzw. waschen und zusammen mit 250 g Fleischwurst klein schneiden. Zu dem gekochten Dinkel geben. Mit 2 TL Curry sowie Salz, Pfeffer würzen. 125 ml Sahne steif schlagen und unt ...
Erstellt am 03. März 2014
24. Peterleskartoffeln
(Aufläufe und Beilagen)
1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser halbweich garen. Aus 125 g Butter 4 EL Mehl und 1 l Fleischbrühe eine Soße herstellen. 100 ml Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer abs ...
Erstellt am 02. März 2014
25. Tomatenquiche mit Ziegenkäse
(Aufläufe und Beilagen)
...  Pfeffer abschmecken. Den Käse und die Eiermasse über die Tomaten geben und weitere 35 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt.  ...
Erstellt am 02. März 2014
26. Kürbisquiche
(Aufläufe und Beilagen)
... r verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander mischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen Rand hochziehen. Die Zutaten auf den Teig geben und im Backofen bei 180 ° ...
Erstellt am 02. März 2014
27. Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
(Aufläufe und Beilagen)
...  mit anschwitzen. 100 ml Sahne, 300 ml Milch und 80 g geriebener Käse (z.B. Gouda) dazugeben. Mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken. Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete Auflaufform geben und ...
Erstellt am 02. März 2014
28. Zucchini-Slice
(Aufläufe und Beilagen)
500 g Zucchini waschen, in Stifte reiben. 100 g Rauchfleisch in Würfel schneiden. 200 g Gouda reiben. Nun 200 g Mehl 1 TL Backpulver 125 ml Öl 5 Eier sowie Salz, Pfeffer zusammen mit allen anderen Zutaten i ...
Erstellt am 02. März 2014
29. Fenchelauflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... dgelb andünsten. Gemüse und Pilze dazugeben. Alles 15 Minuten dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer Paprikapulver und Curry würzen und in eine Auflaufform geben. Mit 200 g Gouda (gerieb ...
Erstellt am 02. März 2014
30. Käseauflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... er würzen. Alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen und bei 175 °C etwa 30 bis 40 Minuten überbacken.  ...
Erstellt am 02. März 2014