1 kg weißer Spargel schälen, in 2 cm lange Stifte schneiden. Mit
½ TL Zucker und
½ TL Salz in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
200 g Kochschinken in feine Streifen schneiden.
6 Eier hart kochen, pellen und klein schneiden. Mit dem Schinken und Spargel mischen. Mit
100 ml Sahne
Essig
Salz, Pfeffer abschmecken, alles leicht unterheben.
1 EL Schnittlauch darüberstreuen.

Noch lauwarm servieren.