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1. Ferienprogramm-Menü 2023
(Bammental-Reilsheim)
...  Paprika waschen und halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen In feine Streifen schneiden Karotte waschen und mit dem Sparschäler schälen Mit dem Sparschäler in dünne Steifen schneiden Streifen ...
Erstellt am 03. Oktober 2023
2. Feigen Carpaccio
(Vorspeisen und Fingerfood)
... 1 Feigen waschen, eventuell schälen und klein würfeln. Zitrone waschen, abtrocknen, ein Stück Schale abschneiden und fein hacken, den Saft auspressen. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und ...
Erstellt am 09. September 2015
3. Apfellasagne
(Aufläufe und Beilagen)
...  Formularende Zubereitung Eier, Quark, Creme fraiche, Milch und Zucker verrühren, Äpfel schälen, entkernen, achteln und in Scheiben schneiden. Schichtweise Lasagneblätter, Apfelscheiben, ...
Erstellt am 16. April 2015
4. Möhren-Ingwer-Suppe
(Suppen und Eintöpfe)
... als Einlage/Deko Zubereitung: Die Möhren und den Porree waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein schneiden und ¾ des Ingwer schälen und ...
Erstellt am 14. April 2014
5. Karottenbutter (2)
(Brotaufstriche)
100 g Karotten waschen, schälen, fein raspeln. 50 g gemahlene Mandeln mit 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 Prise Ingwer und 50 g weicher Butter verrühren. Die Karotten dazugeben.
Erstellt am 14. April 2014
6. Zwiebelkonfitüre
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
800 g rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In 2 EL Öl glasig dünsten. Mit ½ l Rotwein ablöschen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit 4 Zweige Thymian 5 EL Honig, 2 EL ...
Erstellt am 03. März 2014
7. Thunfischaufstrich
(Brotaufstriche)
2 Eier hart kochen und schälen. Die Eier sowie 200 g Thunfisch (aus der Dose) ½ Bund Schnittlauch und 1 Zwiebel klein schneiden. 1 EL Kapern und 2 EL Schmand dazugeben. Alle Zutaten miteinander ...
Erstellt am 03. März 2014
8. Sauerkirsch-Chutney
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
2 Zwiebeln sowie 1 Stange Staudensellerie schälen, fein würfeln. Mit 125 ml Apfelessig, 125 g Zucker und 1 EL Senfkörner weich kochen. 500 g Sauerkirschen (aus dem Glas) ohne Saft dazugeben. ...
Erstellt am 03. März 2014
9. Kürbis-Holunder-Gelee
(Marmeladen, Gelees, Eingemachtes)
250 g Kürbis klein schneiden und schälen. Mit 250 g Holunderbeeren in einem Topf weich kochen. Durch ein Sieb passieren. Mit 500 g Gelierzucker (2:1) kochen, bis die Masse geliert. Heiß in Schraubgläse ...
Erstellt am 03. März 2014
10. Karottenbutter
(Brotaufstriche)
250 g weiche Butter mit 100 g Tomatenmark verrühren. 300 g Karotten waschen und schälen. Mit 80 g Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden. Nach Geschmack Schnittlauch, Basilikum oder Dill klein ...
Erstellt am 03. März 2014
11. Apfeltorte Barbados
(Torten)
100 g Margarine mit 100 g Zucker, 1 Prise Salz 2 Eier, 200 g Mehl und 2 TL Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Springform geben. 700 g Äpfel schälen und grob raspeln, ...
Erstellt am 03. März 2014
12. Apfelweintorte
(Torten)
... damit auslegen, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen. 750 g Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Achtel schneiden. Für den Belag ¾ l Apfelwein mit 2 Pck. Vanillepuddingpulver 200 ...
Erstellt am 03. März 2014
13. Apfel-Quark-Auflauf
(Süßspeisen und Desserts)
... Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. 500 g Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und schichtweise die Äpfel und den Quark einfüllen. Im Backofen bei 160 °C ...
Erstellt am 03. März 2014
14. Quittencreme
(Süßspeisen und Desserts)
800 g Quitten schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 150 ml Weißwein 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft weich kochen. Die Masse pürieren. 5 Blatt Gelatine in der heißen Masse auflösen. 200 ml ...
Erstellt am 03. März 2014
15. Rhabarber-Tiramisu
(Süßspeisen und Desserts)
600 g Rhabarber schälen, in Würfel schneiden. Mit 150 g Zucker, 50 g Butter weich kochen und gut abkühlen lassen. 250 g Mascarpone 250 g Frischkäse und 1 cl Orangensaft, 4 EL Zucker cremig rühren. ...
Erstellt am 03. März 2014
16. Apfelküchlein im Bierteig
(Süßspeisen und Desserts)
4 große Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Scheiben schneiden. 300 g Mehl mit 1 Ei ¼ l helles Bier und 1 Prise Salz verrühren. Die Apfelscheiben darin wenden. In 3 EL Öl ...
Erstellt am 03. März 2014
17. Zwiebelkuchen
(Traditionelle Gerichte)
... schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 100 g Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und zur Seite stellen. 5 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die ...
Erstellt am 03. März 2014
18. Schweinepfeffer
(Traditionelle Gerichte)
... 1 Zwiebel schälen, würfeln und dazugeben. Mit 3 Lorbeerblätter 2 Msp. Nelken und je 2 TL Salz, Pfeffer würzen. 20 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter dann entfernen. 200 ml Schweineblut (vom ...
Erstellt am 03. März 2014
19. Schwartenmagen mit Musik
(Traditionelle Gerichte)
375 g Schwartenmagen würfeln. 1 Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. 2 Tomaten kurz in heißes Wasser legen und die Haut abziehen. 2 Zwiebeln schälen. Apfel, Tomaten und Zwiebeln würfeln. ...
Erstellt am 03. März 2014
20. Saure Kutteln
(Traditionelle Gerichte)
800 g gekochte Kutteln (beim Metzger erhältlich) waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. 2 große Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. 50 g Butter zerlassen. Die Zwiebeln darin dünsten. ...
Erstellt am 03. März 2014
21. Saure Kartoffelrädle
(Traditionelle Gerichte)
1 kg festkochende Kartoffeln mit Salz und 1 Msp. Kümmel in Wasser garen, abgießen, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Für die Soße 1 kleine Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebeln ...
Erstellt am 03. März 2014
22. Geditschde-Gedatschde
(Traditionelle Gerichte)
1 kg gekochte Kartoffeln (vom Vortag) Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben. Mit 100 g Mehl 2 TL Salz 1 TL Muskat und etwas Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Sollte ...
Erstellt am 03. März 2014
23. Erdrüben mit Schweineknöchel
(Traditionelle Gerichte)
Schweineknöchel in kochendem Wasser mit 1 Lorbeerblatt etwa 2 Stunden köcheln lassen, herausnehmen und warm stellen. 2 mittelgroße Erdrüben 4 Karotten und 4 Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben ...
Erstellt am 03. März 2014
24. Peterleskartoffeln
(Aufläufe und Beilagen)
1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser halbweich garen. Aus 125 g Butter 4 EL Mehl und 1 l Fleischbrühe eine Soße herstellen. 100 ml Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer ...
Erstellt am 02. März 2014
25. Kürbisquiche
(Aufläufe und Beilagen)
300 g Mehl, ½ TL Salz 170 g Butter und 2 Eier zu einem Mürbeteig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido) schälen, grob raspeln. 125 g Frühstücksspeck ...
Erstellt am 02. März 2014
26. Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... und in Würfel schneiden. Das Kasseler in 1 EL Öl 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit ¼ l Wasser ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen. 1 große Zwiebel schälen und würfeln. In 40 g Margarine andünsten. ...
Erstellt am 02. März 2014
27. Himmel und Erde
(Aufläufe und Beilagen)
500 g Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. 500 g Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit 1 TL Zitronensaft c l Wasser und etwas Salz weich kochen. 50 g Speck und 1 Zwiebe ...
Erstellt am 02. März 2014
28. Fenchelauflauf
(Aufläufe und Beilagen)
2 Fenchelknollen und 2 rote Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 6 Champignons in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Margarine ...
Erstellt am 02. März 2014
29. Ausgestochene Kartoffelknöpf
(Aufläufe und Beilagen)
2 kg mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In etwas Salzwasser weich kochen, abgießen und zerstampfen. 125 g Butter schmelzen lassen. Mit einem großen Löffel etwas von der flüssigen ...
Erstellt am 02. März 2014
30. Kartoffel-Pastinaken-Püree
(Aufläufe und Beilagen)
900 g Kartoffeln mit 450 g Pastinaken waschen, schälen und grob würfeln. In Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse geben. Mit 1 EL Butter 2 – 3 EL saure Sahne sowie Salz, ...
Erstellt am 02. März 2014