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Kategorie: Brotaufstriche
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250 g weiche Butter mit

3 EL Joghurt

2 EL gemahlene Walnüsse und

1 TL Honig verrühren.

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Kategorie: Brotaufstriche
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80 g weiche Butter

400 g Frischkäse

450 g Camembert und

3 EL Bier miteinander verrühren. Mit

Paprika

Kümmel

Salz, Pfeffer abschmecken.

Tipp: Am besten 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

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Kategorie: Brotaufstriche
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4 Zwiebeln und

1 Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. In

1 EL Butter andünsten und abkühlen lassen.

125 g Butter schaumig schlagen, die abgekühlten Zwiebeln und Äpfel dazugeben. Mit 

Muskat

Salz, Pfeffer abschmecken.

Tipp: 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

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Kategorie: Marmeladen, Gelees, Eingemachtes
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Für etwa 3 bis 4 Schraubgläser á 300 bis 400 ml benötigt man folgende Zutaten:

500 g frische Feigen, klein geschnitten
1/2 Apfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
250 ml Weiss-Weinessig
3-4 EL brauner Zucker
Eine Prise Zimt, etwas frisch gemahlene Muskatnuss, 2 gemahlene Nelken, ein paar Pfeffer- und Korianderkörner, ebenfalls gemahlen
1 TL frischer und geriebener Ingwer
1 kleine Chilischote, fein gehackt und 1 TL Salz

So einfach wird das Feigen Chutney aus frischen Feigen selbst gemacht:

Zunächst Essig und Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Alle Zutaten in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen. Bei regelmäßigem Umrühren das Feigenchutney bei kleiner Flamme etwa 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend einfach nochmal abschmecken. Ist es nicht süß oder sauer genug, dann etwas braunen Zucker oder Essig hinzugeben. Möchte man mehr Schärfe, entsprechend nochmals Chili hinzugeben. Wird dem Feigenchutney noch etwas hinzugegeben, dann unbedingt noch ein paar Minuten köcheln lassen. Fertig ist das Feigenrezept für Feigenchutney aus frischen Feigen. Nur noch in sterile Schraubgläser füllen und diese auf dem Deckel Vakuum ziehen lassen. Tipp: Weißer Balsamico-Essig ist besonders gut geeignet. Nimmt nam dunklen, dann wird das Chutney entsprechend intensiver gefärbt.

Die Feigen im Feigenchutney können mit anderen Früchten wie Zwetschgen, Pflaumen, Mango oder Äpfeln ersetzt werden. Wenn die Frucht entsprechend süß ist, dann muss kein Zucker zugegeben werden. Feigenchutney passt übrigens sehr gut zu Käse. Apropos: Hierzu passt auch ein herrlich würziger, selbstgemachter Feigensenf

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Kategorie: Marmeladen, Gelees, Eingemachtes
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Zutaten für 4 Personen:

2 kg Fleisch- oder Gartentomaten
120 g brauner Zucker
4 EL Olivenöl
2 cl. Weinessig
200 g grobe rote Zwiebelwürfel
½ TL Oregano
1 EL Salz

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, den Strunk herausstechen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Anschließend die Tomaten hinzufügen und aufkochen. Danach den Essig zugeben und circa 40 bis 50 Minuten köcheln lassen.

Nach der Hälfte der Kochzeit Oregano und Salz zufügen, weiterkochen, durch ein Sieb streichen und erneut als festen Brei einköcheln, dabei ständig rühren. Das Tomatenmark heiß in sterile Gläser einfüllen, sofort verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit (circa ein Jahr) im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 100° C 30 Minuten einkochen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (ohne Einkochzeit)

  1. Zwiebelkonfitüre
  2. Sauerkirsch-Chutney
  3. Löwenzahngelee
  4. Kürbis-Holunder-Gelee

Vorspeisen und Fingerfood Beitragsanzahl:  14

Suppen und Eintöpfe Beitragsanzahl:  13

Salate Beitragsanzahl:  10

Gemüsegerichte Beitragsanzahl:  8

Fleischgerichte Beitragsanzahl:  13

Fischgerichte Beitragsanzahl:  8

Aufläufe und Beilagen Beitragsanzahl:  12

Aus Grünkern und Dinkel Beitragsanzahl:  9

Traditionelle Gerichte Beitragsanzahl:  14

Süßspeisen und Desserts Beitragsanzahl:  20

Kuchen Beitragsanzahl:  7

Torten Beitragsanzahl:  9

Weihnachtliches Gebäck Beitragsanzahl:  9

Brotaufstriche Beitragsanzahl:  15

Marmeladen, Gelees, Eingemachtes Beitragsanzahl:  13

Getränke Beitragsanzahl:  8