500 g Mandeln fein mahlen.

5 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

450 g Puderzucker in den Schnee rühren. Davon 1 Tasse Eischnee für die Glasur beiseitestellen.

2 TL Zimt und

1 EL Kirschwasser mit den Mandeln unter die Eischneemasse rühren. Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen, den Teig darauf 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 220 °C etwa 5 Minuten backen.