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Kategorie: Fleischgerichte
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4 Scheiben Rinderlende
(je 200 g) mit
Pfeffer würzen und in
Mehl wenden. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
4 große Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. In
50 ml Öl goldbraun und knusprig anbraten und zur Seite stellen. Nochmals
50 ml Öl in der Pfanne erhitzen. Die Lenden von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten, das Fleisch dann herausnehmen und mit
Salz würzen. In Alufolie wickeln und im Backofen 3 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, auf Tellern anrichten und die Zwiebelringe darauf verteilen.

Dazu passen Bratkartoffeln und frischer Salat.

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Kategorie: Fleischgerichte
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Am Vortag
1 kg Schweinelende in Scheiben schneiden. Mit
Salz, Pfeffer würzen und in
1 EL Öl gut anbraten. In eine Auflaufform geben und warm stellen.
1 Zwiebel schälen, würfeln und glasig dünsten.
200 g Kräuterschmelzkäse
200 ml Sahne
200 g saure Sahne und
1 Pck. TK-Kräutermischung zu den Zwiebeln geben und aufkochen lassen. Die Sahnesoße über die Lende geben und 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten im Backofen backen.

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Kategorie: Fleischgerichte
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4 Hähnchenbrustfilets mit
Salz, Pfeffer und
1 EL Salbei würzen. Die Filets in
4 dünne Scheiben roher Schinken wickeln. Mit Holzspießen feststecken. In
40 g Butter anbraten, herausnehmen und warm stellen. Für die Soße
4 EL Cream-Sherry mit
200 g Crème fraîche zum Bratenfond geben. Mit
Salz, Pfeffer abschmecken und aufkochen. Etwas Soße über die Filets geben, die restliche Soße getrennt dazu reichen.

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Kategorie: Fleischgerichte
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400 g Rehrücken ohne Knochen in 6 Medaillons schneiden. Mit
Salz, Pfeffer
Wildgewürz (Fertigmischung) und
Wacholderbeeren (gemahlen) würzen. In
25 ml Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten rosa anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Je 1 Zweig Thymian, Rosmarin zum Bratensaft geben.
400 g Steinpilze putzen und klein schneiden.
1 Zwiebel fein schneiden. Die Zwiebeln in
25 ml Olivenöl glasig dünsten, dann die Steinpilze dazugeben. Mit
Salz, Pfeffer würzen und
100 ml Sahne hinzufügen. Das Ganze um die Hälfte einkochen lassen. Thymian
und Rosmarin entfernen. Die Medaillons auf den cremigen Steinpilzen anrichten.

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Kategorie: Fleischgerichte
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700 g rohes Kasseler ohne Knochen in
400 ml Weißwein dünsten, nicht kochen. Danach im Wein abkühlen lassen.
Je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote in Streifen schneiden.
1 Zwiebel schälen und würfeln.
1 Stange Lauch in Ringe schneiden. Alles Gemüse in
1 EL Butter dünsten.
200 g Champignons ganz dazugeben. Mit
2 EL Mehl bestäuben.
6 EL Tomatenmark dazugeben. Mit dem Weinsud ablöschen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Mit
Salz, Pfeffer, und
Majoran, Basilikum abschmecken. Das Kasseler in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darübergeben. Mit
100 g Emmentaler (gerieben) bestreuen. Bei 200 °C etwa 40 Minuten überbacken.

  1. Rotweinbeize
  2. Essigbeize
  3. Butter- oder Sauermilchbeize
  4. Baeckeoffe (Eintopf)

Vorspeisen und Fingerfood Beitragsanzahl:  14

Suppen und Eintöpfe Beitragsanzahl:  13

Salate Beitragsanzahl:  10

Gemüsegerichte Beitragsanzahl:  8

Fleischgerichte Beitragsanzahl:  13

Fischgerichte Beitragsanzahl:  8

Aufläufe und Beilagen Beitragsanzahl:  12

Aus Grünkern und Dinkel Beitragsanzahl:  9

Traditionelle Gerichte Beitragsanzahl:  14

Süßspeisen und Desserts Beitragsanzahl:  20

Kuchen Beitragsanzahl:  7

Torten Beitragsanzahl:  9

Weihnachtliches Gebäck Beitragsanzahl:  9

Brotaufstriche Beitragsanzahl:  15

Marmeladen, Gelees, Eingemachtes Beitragsanzahl:  13

Getränke Beitragsanzahl:  8