600 ml trockener Rotwein
150 ml Weinessig
250 ml Wasser
2 Zitronenscheiben
4 weiße Pfefferkörner
4 schwarze Pfefferkörner und
2 Lorbeerblätter miteinander vermischen. Nach Belieben
Thymian hinzufügen und alles über das Fleisch geben, zugedeckt einige Tage kalt stellen.

Geeignet für alle Fleischarten, auch Wildgeflügel.