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- Geschrieben von KreisLandFrauen Heidelberg / Sinsheim
- Kategorie: Gemüsegerichte
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800 g Zuckererbsen (Kaiserschoten) putzen, d.h. die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. In einen Topf
¾ l Wasser mit
1 TL Zucker und
1 TL Salz geben und die Schoten darin etwa 4 Minuten bissfest garen. Das Kochwasser in ein Gefäß abgießen und die Schoten kurz kalt abbrausen.
2 EL Butter mit
2 EL Mehl unter ständigem Rühren gut anbräunen. Mit dem Gemüsekochwasser aufgießen, so dass eine leichte, dünnflüssige Soße entsteht. Diese mit
Salz
Zucker
1 EL Essig abschmecken. Die Zuckerschoten in die Soße geben.
Dazu passen Salzkartoffeln und Hähnchenschlegel.
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- Kategorie: Gemüsegerichte
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1 kg Schwarzwurzeln gründlich waschen und rasch schälen. Sofort in
2 l Essigwasser legen, da sie schnell braun werden. Dann in gleichmäßige 3 bis
4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser 30 bis 40 Minuten weich kochen.
Für die Buttersoße
30 g Butter
30 g Mehl und
¼ – ½ l Gemüsesud eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) herstellen. Mit
1 Prise Zucker
4 EL Sahne
Salz und
1 Eigelb abschmecken. Die Buttersoße über die Schwarzwurzeln geben und servieren.
Die Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen, da sie abfärben.
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- Kategorie: Gemüsegerichte
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2 Zucchini waschen und raspeln. Mit etwas
Salz ziehen lassen. Danach in ein Tuch geben und die Flüssigkeit auspressen.
1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und
2 Knoblauchzehen schälen, beides klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
200 g Schafskäse mit
3 EL Mehl darübergeben und alles verrühren. Mit
Salz,
Pfeffer abschmecken. In
1 EL Öl kleine Küchlein ausbacken.
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- Kategorie: Gemüsegerichte
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2 grüne, 2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten sowie
2 Zwiebeln und
½ frische Ananas putzen bzw. schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. In
1 EL Öl zuerst die Zwiebeln, dann die Paprika und die Ananas anbraten.
1 Stück Ingwer klein schneiden und dazugeben.
2 EL Sojasoße mit
2 EL Stärkemehl, 2 EL Essig und
¼ l Gemüsebrühe vermischen und das Gemüse ablöschen. Alles gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit
Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
1 Bund frischer Koriander klein schneiden, zum Schluss über das Paprikagemüse geben.
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- Kategorie: Gemüsegerichte
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1 Kopf Wirsingkohl vom Strunk befreien und klein schneiden. In
2 l kochendes Wasser geben und abbrühen, abseihen. Den Wirsing fein pürieren.
1 Zwiebel schälen, klein würfeln, in
1 EL Butter schön braun andünsten.
2 EL Mehl darübergeben und anrösten.
½ l Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Mit
1 TL Salz sowie
Pfeffer, Kümmel nach Belieben abschmecken. Das Gemüse zugeben und nochmals kurz aufkochen.
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