800 g Zuckererbsen (Kaiserschoten) putzen, d.h. die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. In einen Topf
¾ l Wasser mit
1 TL Zucker und
1 TL Salz geben und die Schoten darin etwa 4 Minuten bissfest garen. Das Kochwasser in ein Gefäß abgießen und die Schoten kurz kalt abbrausen.
2 EL Butter mit
2 EL Mehl unter ständigem Rühren gut anbräunen. Mit dem Gemüsekochwasser aufgießen, so dass eine leichte, dünnflüssige Soße entsteht. Diese mit
Salz
Zucker
1 EL Essig abschmecken. Die Zuckerschoten in die Soße geben.

Dazu passen Salzkartoffeln und Hähnchenschlegel.