500 g grobes Salz in eine Kasserolle schütten.
1 kg Schweinenacken ohne Knochen daraufgeben. Mit
2 EL Senf einreiben. Mit
Pfeffer würzen. Die Kasserolle zudecken. Bei 200 °C im Backofen 1½ Stunden braten.

Schmeckt auch kalt gut.