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31. Sonne von Hawaii
(Süßspeisen und Desserts)
500 ml Ananas (Dose) gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Ananas in Stücke schneiden. 5 Eigelb mit dem Saft der Ananas und 1½ TL Speisestärke in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen ...
Erstellt am 03. März 2014
32. Quittencreme
(Süßspeisen und Desserts)
800 g Quitten schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 150 ml Weißwein 100 g Zucker und 2 EL Zitronensaft weich kochen. Die Masse pürieren. 5 Blatt Gelatine in der heißen Masse auflösen. 200 ml ...
Erstellt am 03. März 2014
33. Rhabarber-Tiramisu
(Süßspeisen und Desserts)
600 g Rhabarber schälen, in Würfel schneiden. Mit 150 g Zucker, 50 g Butter weich kochen und gut abkühlen lassen. 250 g Mascarpone 250 g Frischkäse und 1 cl Orangensaft, 4 EL Zucker cremig rühren. ...
Erstellt am 03. März 2014
34. Kartäuserklöße
(Süßspeisen und Desserts)
6 trockene Brötchen (von den Vortagen) mit einer Reibe die Kruste entfernen, in Viertel schneiden. 4 Eier mit 4 EL Zucker vermischen. 400 ml Milch dazugeben. Die Brötchen darin einweichen. Wenn sie gut durchgeweicht ...
Erstellt am 03. März 2014
35. Apfelküchlein im Bierteig
(Süßspeisen und Desserts)
4 große Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Scheiben schneiden. 300 g Mehl mit 1 Ei ¼ l helles Bier und 1 Prise Salz verrühren. Die Apfelscheiben darin wenden. In 3 EL Öl ...
Erstellt am 03. März 2014
36. Zwiebelkuchen
(Traditionelle Gerichte)
... schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. 100 g Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und zur Seite stellen. 5 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die ...
Erstellt am 03. März 2014
37. Schupfnudeln
(Traditionelle Gerichte)
... formen und davon 2 cm große Stücke abschneiden. Diese mit der Handfläche zu fingerdicken Röllchen formen. In einer Pfanne 2 EL Margarine erhitzen und die Schupfnudeln darin leicht anbraten. Sofort ...
Erstellt am 03. März 2014
38. Saure Kutteln
(Traditionelle Gerichte)
800 g gekochte Kutteln (beim Metzger erhältlich) waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. 2 große Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. 50 g Butter zerlassen. Die Zwiebeln darin dünsten. ...
Erstellt am 03. März 2014
39. Saure Kartoffelrädle
(Traditionelle Gerichte)
1 kg festkochende Kartoffeln mit Salz und 1 Msp. Kümmel in Wasser garen, abgießen, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Für die Soße 1 kleine Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebeln ...
Erstellt am 03. März 2014
40. Erdrüben mit Schweineknöchel
(Traditionelle Gerichte)
... schneiden. Rüben und Karotten mit zwei Drittel der Knöchelbrühe etwa 15 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln zugeben und nochmals 20 Minuten weiter kochen lassen. Das Gemüsekochwasser abgießen und auffangen. ...
Erstellt am 03. März 2014
41. Grünkernsalate
(Aus Grünkern und Dinkel)
Grundrezept 250 g Grünkern in 1½ l Brühe (kräftig) 45 Minuten kochen. ... mit Thunfisch 1 rote Paprikaschote klein schneiden. Die Paprika mit 1 Glas Silberzwiebeln (à 320 g) 250 g Thunfisch (aus ...
Erstellt am 03. März 2014
42. Grünkernklöße
(Aus Grünkern und Dinkel)
250 g Grünkerngrieß mit 1 l Brühe zu einem dicken Brei kochen. 2 Brötchen in Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel und ½ Bund Petersilie klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie in 1 EL Butter andünsten. ...
Erstellt am 03. März 2014
43. Grünkernaufstrich
(Aus Grünkern und Dinkel)
250 g Grünkernschrot in 300 ml Wasser mindestens 2 Stunden einweichen. Danach das restliche Wasser abschütten. 200 g Butter schaumig rühren und den Grünkernschrot dazugeben. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen ...
Erstellt am 03. März 2014
44. Salat mit Dinkel, Lauch und Tomaten
(Aus Grünkern und Dinkel)
250 g Dinkelkörner in 1½ l Brühe (kräftig) 45 Minuten weich kochen, erkalten lassen. 2 Stangen Lauch in feine Ringe schneiden. 400 g Tomaten in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Kräuter etwas Zitronensaft ...
Erstellt am 03. März 2014
45. Dinkelkörnersalat
(Aus Grünkern und Dinkel)
... Schnittlauch nach Bedarf putzen bzw. waschen und zusammen mit 250 g Fleischwurst klein schneiden. Zu dem gekochten Dinkel geben. Mit 2 TL Curry sowie Salz, Pfeffer würzen. 125 ml Sahne steif schlagen ...
Erstellt am 03. März 2014
46. Peterleskartoffeln
(Aufläufe und Beilagen)
1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser halbweich garen. Aus 125 g Butter 4 EL Mehl und 1 l Fleischbrühe eine Soße herstellen. 100 ml Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer ...
Erstellt am 02. März 2014
47. Kürbisquiche
(Aufläufe und Beilagen)
... und 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und leicht in der Pfanne andünsten. 1 Bund Petersilie fein hacken. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 250 g Schmand 3 Eier und 125 g geraspelter ...
Erstellt am 02. März 2014
48. Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... und in Würfel schneiden. Das Kasseler in 1 EL Öl 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit ¼ l Wasser ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen. 1 große Zwiebel schälen und würfeln. In 40 g Margarine andünsten. ...
Erstellt am 02. März 2014
49. Zucchini-Slice
(Aufläufe und Beilagen)
500 g Zucchini waschen, in Stifte reiben. 100 g Rauchfleisch in Würfel schneiden. 200 g Gouda reiben. Nun 200 g Mehl 1 TL Backpulver 125 ml Öl 5 Eier sowie Salz, Pfeffer zusammen mit allen anderen Zutaten ...
Erstellt am 02. März 2014
50. Himmel und Erde
(Aufläufe und Beilagen)
500 g Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. 500 g Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit 1 TL Zitronensaft c l Wasser und etwas Salz weich kochen. 50 g Speck und 1 Zwiebe ...
Erstellt am 02. März 2014
51. Braten anschneiden
(Galerie / Epfenbach)
Erstellt am 23. November 2018