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31. Kürbisquiche
(Aufläufe und Beilagen)
... Emmentaler verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten miteinander mischen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen Rand hochziehen. Die Zutaten auf den Teig geben und im Backofen ...
Erstellt am 02. März 2014
32. Kasseler-Rosenkohl-Auflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... 40 g Mehl mit anschwitzen. 100 ml Sahne, 300 ml Milch und 80 g geriebener Käse (z.B. Gouda) dazugeben. Mit Muskat, Pfeffer, Salz abschmecken. Kartoffeln, Rosenkohl und Kasseler in eine gefettete Auflaufform ...
Erstellt am 02. März 2014
33. Zucchini-Slice
(Aufläufe und Beilagen)
500 g Zucchini waschen, in Stifte reiben. 100 g Rauchfleisch in Würfel schneiden. 200 g Gouda reiben. Nun 200 g Mehl 1 TL Backpulver 125 ml Öl 5 Eier sowie Salz, Pfeffer zusammen mit allen anderen Zutaten ...
Erstellt am 02. März 2014
34. Fenchelauflauf
(Aufläufe und Beilagen)
... goldgelb andünsten. Gemüse und Pilze dazugeben. Alles 15 Minuten dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer Paprikapulver und Curry würzen und in eine Auflaufform geben. Mit 200 g Gouda ...
Erstellt am 02. März 2014
35. Käseauflauf
(Aufläufe und Beilagen)
(für 8 Personen) 10 Scheiben Toast 500 g Kochschinken und 500 g Emmentaler in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. 5 Eier mit 625 ml saure Sahne verrühren und darübergeben. Mit Salz, Pfeffer ...
Erstellt am 02. März 2014
36. Kartoffel-Pastinaken-Püree
(Aufläufe und Beilagen)
900 g Kartoffeln mit 450 g Pastinaken waschen, schälen und grob würfeln. In Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und durch die Kartoffelpresse geben. Mit 1 EL Butter 2 – 3 EL saure Sahne sowie Salz, Pfeffer ...
Erstellt am 02. März 2014
37. Zwiebelfisch
(Fischgerichte)
...  Für die Soße 150 ml Sahne mit 100 ml Brühe und 30 g Soßenbinder (hell) aufkochen. Mit Estragon Paprikapulver Salz, Pfeffer und 2 EL Weißwein abschmecken. Die Soße über den Auflauf geben. Mit 15 ...
Erstellt am 02. März 2014
38. Rotbarsch mit Fenchel
(Fischgerichte)
3 Fenchelknollen putzen, den Strunk entfernen und klein schneiden. In 1 EL Butter andünsten. 2 EL grober Senf 2 EL Crème double und 150 ml Weißwein dazugeben und leicht köcheln lassen. In eine Auflaufform ...
Erstellt am 02. März 2014
39. Lachspastete
(Fischgerichte)
400 g Lachsfilet in Stücke schneiden. Mit 2 Eier Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und kalt stellen. Die Zutaten danach in den Mixer geben. 50 g weiche Butter und 250 ml Sahne dazugeben und zu einer ...
Erstellt am 02. März 2014
40. Lachsfilet mit Spinat
(Fischgerichte)
... in eine Auflaufform legen. Den Spinat locker darauf verteilen. 200 g Crème fraîche mit 1 EL Soßenbinder (hell) aufkochen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Die Soße über den Spinat geben. Im Backofen ...
Erstellt am 02. März 2014
41. Forelle im Silbermantel
(Fischgerichte)
4 frische, küchenfertige Forellen waschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. 1 Zitrone auspressen. 1 Bund Petersilie waschen, klein schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft in die Forellen ...
Erstellt am 02. März 2014
42. Fischpfanne
(Fischgerichte)
... und 1 Knoblauchzehe klein schneiden. In Öl andünsten. Mit ¼ l Weißwein und 1/8 l Fischfond ablöschen. 200 ml Sahne sowie Salz, Pfeffer dazugeben und einkochen lassen. Die fertige Soße über das Gemüse ...
Erstellt am 02. März 2014
43. Salzbraten
(Fleischgerichte)
500 g grobes Salz in eine Kasserolle schütten. 1 kg Schweinenacken ohne Knochen daraufgeben. Mit 2 EL Senf einreiben. Mit Pfeffer würzen. Die Kasserolle zudecken. Bei 200 °C im Backofen 1½ Stunden braten. ...
Erstellt am 02. März 2014
44. Rinderbraten – russische Art
(Fleischgerichte)
1 kg Rinderbraten in 2 EL Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Fleisch bei geringer Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Danach in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit 1 EL Meerrettich ...
Erstellt am 02. März 2014
45. Schlemmertopf
(Fleischgerichte)
750 g Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. In 1 EL Öl anbraten und dann in eine Kasserolle geben. 300 g Kasseler in Streifen schneiden. In ...
Erstellt am 02. März 2014
46. Zwiebelrostbraten
(Fleischgerichte)
4 Scheiben Rinderlende (je 200 g) mit Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. 4 große Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. In 50 ml Öl goldbraun und knusprig anbraten ...
Erstellt am 02. März 2014
47. Kräuterlende
(Fleischgerichte)
Am Vortag 1 kg Schweinelende in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und in 1 EL Öl gut anbraten. In eine Auflaufform geben und warm stellen. 1 Zwiebel schälen, würfeln und glasig dünsten. ...
Erstellt am 02. März 2014
48. Hähnchenbrustfilets im Speckmantel
(Fleischgerichte)
4 Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und 1 EL Salbei würzen. Die Filets in 4 dünne Scheiben roher Schinken wickeln. Mit Holzspießen feststecken. In 40 g Butter anbraten, herausnehmen und warm stellen ...
Erstellt am 02. März 2014
49. Rehmedaillons mit Rahmsteinpilzen
(Fleischgerichte)
400 g Rehrücken ohne Knochen in 6 Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer Wildgewürz (Fertigmischung) und Wacholderbeeren (gemahlen) würzen. In 25 ml Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten rosa anbraten, ...
Erstellt am 02. März 2014
50. Kasseler – überbacken
(Fleischgerichte)
... 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, und Majoran, Basilikum abschmecken. Das Kasseler in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darübergeben. Mit 100 g Emmentaler (gerieben) ...
Erstellt am 02. März 2014