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- Geschrieben von: KreisLandFrauen Heidelberg / Sinsheim
- Kategorie: Fischgerichte
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500 g Zwiebeln schälen. Mit
1 Stange Lauch in Ringe schneiden.
100 g Speckwürfel in
1 EL Butter in der Pfanne auslassen. Zwiebeln und Lauch darin andünsten. Alles in eine Auflaufform geben.
600 g Fischfilet (Heilbutt, Rotbarsch oder Kabeljau) in Portionstücke teilen. Mit
½ Zitrone beträufeln. Mit
Salz und
Paprikapulver würzen. Den Fisch auf den Lauch geben.
450 g Tomatenwürfel (Tetrapack) darüber verteilen. Für die Soße
150 ml Sahne mit
100 ml Brühe und
30 g Soßenbinder (hell) aufkochen. Mit
Estragon
Paprikapulver
Salz, Pfeffer und
2 EL Weißwein abschmecken. Die Soße über den Auflauf geben. Mit
150 g Emmentaler bestreuen. Den Fisch 20 Minuten bei 180 °C im Backofen garen.
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- Kategorie: Fischgerichte
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3 Fenchelknollen putzen, den Strunk entfernen und klein schneiden. In
1 EL Butter andünsten.
2 EL grober Senf
2 EL Crème double und
150 ml Weißwein dazugeben und leicht köcheln lassen. In eine Auflaufform geben.
600 g Rotbarsch mit
Salz, Pfeffer würzen. Auf das Fenchelgemüse geben. Mit Alufolie abdecken und bei 200 °C im Backofen 20 Minuten backen.
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- Kategorie: Fischgerichte
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400 g Lachsfilet in Stücke schneiden. Mit
2 Eier
Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben und kalt stellen. Die Zutaten danach in den Mixer geben.
50 g weiche Butter und
250 ml Sahne dazugeben und zu einer Farce durchmixen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben und die Farce einfüllen. Mit Alufolie abdecken. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. In die Bratpfanne des Backofens Wasser einfüllen und die Form hineinstellen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.
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- Kategorie: Fischgerichte
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1 kg Blattspinat waschen. In kochendem Salzwasser ½ Minute blanchieren, abgießen, im Eiswasser abschrecken.
4 Lachsfilets (à 160 g) mit
Salz und
Zitronensaft würzen. In
1 EL Butter anbraten. Den Lachs in eine Auflaufform legen. Den Spinat locker darauf verteilen.
200 g Crème fraîche mit
1 EL Soßenbinder (hell) aufkochen. Mit
Muskat, Salz, Pfeffer würzen. Die Soße über den Spinat geben. Im Backofen bei 180 °C garen.
Dazu passen Dillkartoffeln.
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- Geschrieben von: KreisLandFrauen Heidelberg / Sinsheim
- Kategorie: Fischgerichte
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7 Wacholderbeeren und
1 Bund Dill fein schneiden. Beides mit
1 kg Salz
500 g Zucker
¼ l Öl und
¼ l Weißwein vermischen und auf eine große Platte geben.
1,5 kg roher Lachs auf die Kräutermischung geben. Im Kühlschrank 8 Stunden ziehen lassen. In dünnen Scheiben anrichten.
