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- Geschrieben von: KreisLandFrauen Heidelberg / Sinsheim
- Kategorie: Salate
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2 Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden.
1 EL Olivenöl und
1 TL Balsamico-Essig erhitzen und das Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten.
½ Bund Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
1 Salatgurke waschen, schälen und in 2,5 cm lange Stifte schneiden.
Für das Dressing
1 EL Zitronensaft
1 TL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl sowie
Salz, Pfeffer verrühren. Die gebratenen Hähnchenstücke, Schnittlauch und Gurke in einer Schüssel vermischen und das Dressing darübergeben.
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- Kategorie: Salate
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1 kg weißer Spargel schälen, in 2 cm lange Stifte schneiden. Mit
½ TL Zucker und
½ TL Salz in kochendem Wasser 10 Minuten garen.
200 g Kochschinken in feine Streifen schneiden.
6 Eier hart kochen, pellen und klein schneiden. Mit dem Schinken und Spargel mischen. Mit
100 ml Sahne
Essig
Salz, Pfeffer abschmecken, alles leicht unterheben.
1 EL Schnittlauch darüberstreuen.
Noch lauwarm servieren.
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- Kategorie: Salate
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(für 12 Personen)
1 kg Äpfel (z.B. Boskop) schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden.
1 kg Sellerieknollen putzen, schälen und fein hobeln.
10 Scheiben Ananas (aus der Dose) würfeln.
250 g Walnusskerne grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem
Saft von 2 Zitronen
1 Msp. Salz
2 EL Zucker
4 EL Mayonnaise
150 g saure Sahne
Pfeffer (frisch gemahlen) eine Marinade herstellen. Diese über den Salat geben und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
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- Kategorie: Salate
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500 g Fleischtomaten waschen, in Spalten schneiden.
1 große grüne Paprikaschote putzen, waschen, vierteln und quer in Stücke schneiden.
1 Salatgurke schälen, längs halbieren, in dicke Scheiben schneiden.
1 große Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
10 schwarze Oliven (ohne Stein) und
200 g Fetakäse würfeln. Zu dem Salat geben. Mit
6 EL Weinessig
1 TL Majoran (getrocknet)
5 EL Olivenöl und
Salz, schwarzer Pfeffer kräftig abschmecken, gut durchmischen.
Dazu schmeckt Bauernbrot.
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- Kategorie: Gemüsegerichte
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800 g Zuckererbsen (Kaiserschoten) putzen, d.h. die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. In einen Topf
¾ l Wasser mit
1 TL Zucker und
1 TL Salz geben und die Schoten darin etwa 4 Minuten bissfest garen. Das Kochwasser in ein Gefäß abgießen und die Schoten kurz kalt abbrausen.
2 EL Butter mit
2 EL Mehl unter ständigem Rühren gut anbräunen. Mit dem Gemüsekochwasser aufgießen, so dass eine leichte, dünnflüssige Soße entsteht. Diese mit
Salz
Zucker
1 EL Essig abschmecken. Die Zuckerschoten in die Soße geben.
Dazu passen Salzkartoffeln und Hähnchenschlegel.
