- 31. Rahmsuppe von Wurzelgemüse
- (Suppen und Eintöpfe)
- 300 g Pastinaken 300 g Petersilienwurzel 300 g Sellerieknolle und 300 g Karotten putzen, schälen und würfeln. 2 Zwiebeln schälen, klein hacken. Die Zwiebeln in 1 EL Butterschmalz anschwitzen und die Gemüsewürfel ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 32. Riebelessuppe
- (Suppen und Eintöpfe)
- 6 EL Mehl mit 1 Ei zu einem festen Teig kneten. Mit einem Messer den Teig grob zerhacken (nicht größer als 1 cm). Die Riebele dann etwa 30 Minuten zum Trocknen auf ein Brett legen. Danach in 1 l kochende ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 33. Spaghettisalat
- (Salate)
- 250 g Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. 250 g Rispentomaten waschen, halbieren. ½ Bund Rucola waschen und in grobe Stücke zupfen. 5 – 6 getrocknete Tomaten klein schneiden. Alle Zutaten in eine ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 34. Linsensalat
- (Salate)
- 250 g Linsen in 1 l Wasser kochen, abseihen und erkalten lassen. 4 Zwiebeln und 2 Äpfel schälen, in Würfel schneiden. 3 Paar Wiener Würstchen in feine Scheiben schneiden. Alles miteinander vermengen. Mit ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 35. Spargelsalat
- (Salate)
- 1 kg weißer Spargel schälen, in 2 cm lange Stifte schneiden. Mit ½ TL Zucker und ½ TL Salz in kochendem Wasser 10 Minuten garen. 200 g Kochschinken in feine Streifen schneiden. 6 Eier hart kochen, pellen ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 36. Würziger Bauernsalat
- (Salate)
- 500 g Fleischtomaten waschen, in Spalten schneiden. 1 große grüne Paprikaschote putzen, waschen, vierteln und quer in Stücke schneiden. 1 Salatgurke schälen, längs halbieren, in dicke Scheiben schneiden. ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 37. Zuckererbsen, süßsauer
- (Gemüsegerichte)
- 800 g Zuckererbsen (Kaiserschoten) putzen, d.h. die Enden abschneiden und die Fäden ziehen. In einen Topf ¾ l Wasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz geben und die Schoten darin etwa 4 Minuten bissfest garen. ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 38. Schwarzwurzelgemüse mit Buttersoße
- (Gemüsegerichte)
- ... 40 Minuten weich kochen. Für die Buttersoße 30 g Butter 30 g Mehl und ¼ – ½ l Gemüsesud eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) herstellen. Mit 1 Prise Zucker 4 EL Sahne Salz und 1 Eigelb abschmecken. ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 39. Zucchini-Küchle
- (Gemüsegerichte)
- 2 Zucchini waschen und raspeln. Mit etwas Salz ziehen lassen. Danach in ein Tuch geben und die Flüssigkeit auspressen. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und 2 Knoblauchzehen schälen, beides klein schneiden. ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 40. Süßsaure Paprika
- (Gemüsegerichte)
- 2 grüne, 2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten sowie 2 Zwiebeln und ½ frische Ananas putzen bzw. schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. In 1 EL Öl zuerst die Zwiebeln, dann die Paprika und die ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 41. Wirsinggemüse
- (Gemüsegerichte)
- ... braun andünsten. 2 EL Mehl darübergeben und anrösten. ½ l Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Mit 1 TL Salz sowie Pfeffer, Kümmel nach Belieben abschmecken. Das Gemüse zugeben und nochmals kurz ...
- Erstellt am 02. März 2014
- 42. Forellencreme
- (Brotaufstriche)
- 1 Zwiebel schälen, würfeln. 4 Forellenfilets (geräuchert) klein schneiden. 2 EL Schmand 250 g Frischkäse und 2 EL Preiselbeeren dazugeben, alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 43. Frischkäse-Schinken-Creme
- (Brotaufstriche)
- 400 g Doppelrahmfrischkäse mit 400 g Schmand verrühren. 250 g roher Schinken klein schneiden, dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 44. Heringsaufstrich
- (Brotaufstriche)
- 1 säuerlicher Apfel schälen und entkernen. 1 Ei hart kochen, pellen. Beides zusammen mit 50 g Räucherspeck 2 Heringfilets und 1 Gewürzgurke klein schneiden. 4 EL Schmand dazugeben und alles miteinander ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 45. Lachscreme
- (Brotaufstriche)
- 250 g Frischkäse und 250 g Quark verrühren. 150 g Räucherlachs fein schneiden. 1 kleine Zwiebel klein würfeln. Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit etwas Zitronensaft und Petersilie abschmecken. ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 46. Obatzda
- (Brotaufstriche)
- 80 g weiche Butter 400 g Frischkäse 450 g Camembert und 3 EL Bier miteinander verrühren. Mit Paprika Kümmel Salz, Pfeffer abschmecken. Tipp: Am besten 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen. ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 47. Zwiebelschmalz
- (Brotaufstriche)
- 4 Zwiebeln und 1 Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden. In 1 EL Butter andünsten und abkühlen lassen. 125 g Butter schaumig schlagen, die abgekühlten Zwiebeln und Äpfel dazugeben. Mit Muskat ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 48. Begriffserläuterungen, Maße und Gewichte, Abkürzungen
- (Rezepte)
- ... Das Angießen von scharf angebratenem oder geschmortem Fleisch oder Gemüse. Abschmecken Eine Speise mit den Grundgewürzen Salz, Pfeffer, Zucker usw. nach eigenem Geschmack würzen. Andünsten ...
- Erstellt am 15. Januar 2014
- 49. Feta-Speck-Waffeln
- (Vorspeisen und Fingerfood)
- 250 g Butter mit 3 Eigelb schaumig rühren. ½ l Milch und 500 g Mehl dazugeben. 250 g Fetakäse und 250 g mageres Dörrfleisch klein würfeln und zu dem Teig geben. Mit Oregano oder Pizzagewürz ...
- Erstellt am 15. Januar 2014