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Kategorie: Suppen und Eintöpfe
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500 g geschälte Esskastanien (Maronen) bereitstellen.
1 Stange Lauch gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
2 Karotten waschen, schälen und würfeln. Kastanien und Gemüse in
60 g Butter andünsten. Mit
¼ l Weißwein und
¾ l Fleischbrühe ablöschen. Gute 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Alles mit dem Mixstab pürieren. Mit
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Suppe cremig einkochen lassen. Auf Teller verteilen und mit Zimtpulver und Schnittlauchröllchen dekorieren.