800 g rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In
2 EL Öl glasig dünsten. Mit
½ l Rotwein ablöschen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit
4 Zweige Thymian
5 EL Honig, 2 EL Tomatenmark
4 EL Balsamico-Essig sowie
Salz, Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen, dabei ständig umrühren. In saubere Schraubgläser füllen.
Schmeckt zu Fleisch, Pasteten und Käse.