1,5 kg Zucchini waschen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit
2 EL Salz über Nacht ziehen lassen, den Saft danach abschütten. Einen Sud aus
500 ml Essig
200 g Zucker
½ EL Senfkörner
½ EL Kurkuma und
1 Msp. Nelken aufkochen. Die Zucchini dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen. Noch heiß in saubere Schraubgläser füllen.