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Kategorie: Fleischgerichte
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400 g Rehrücken ohne Knochen in 6 Medaillons schneiden. Mit
Salz, Pfeffer
Wildgewürz (Fertigmischung) und
Wacholderbeeren (gemahlen) würzen. In
25 ml Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten rosa anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Je 1 Zweig Thymian, Rosmarin zum Bratensaft geben.
400 g Steinpilze putzen und klein schneiden.
1 Zwiebel fein schneiden. Die Zwiebeln in
25 ml Olivenöl glasig dünsten, dann die Steinpilze dazugeben. Mit
Salz, Pfeffer würzen und
100 ml Sahne hinzufügen. Das Ganze um die Hälfte einkochen lassen. Thymian
und Rosmarin entfernen. Die Medaillons auf den cremigen Steinpilzen anrichten.