1 l Butter- oder Sauermilch
2 Zitronenscheiben
½ EL Wacholderbeeren
4 weiße Pfefferkörner
2 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter und
2 Nelken miteinander vermischen und über das Fleisch geben. Beizdauer: 3 Tage

Geeignet für Rind, Lamm, Hammel und Wild.