500 g Mandeln fein mahlen.
5 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
450 g Puderzucker in den Schnee rühren. Davon 1 Tasse Eischnee für die Glasur beiseitestellen.
2 TL Zimt und
1 EL Kirschwasser mit den Mandeln unter die Eischneemasse rühren. Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen, den Teig darauf 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 220 °C etwa 5 Minuten backen.