(für 6 Personen)
2 große Knollen Rote Bete waschen und in Salzwasser 75 Minuten kochen. Noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus
1 EL Zitronensaft
1 EL Himbeeressig
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Honig
1 EL Honigsenf
1 TL Blaubeersenf und
Salz, Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Rote Bete fächerförmig auf Teller verteilen. Die Vinaigrette darübergeben. Mit Sahnemeerrettich garnieren.
Tipp: Dazu passt geräucherter Fisch.