(für 6 Personen)

2 große Knollen Rote Bete waschen und in Salzwasser 75 Minuten kochen. Noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus

1 EL Zitronensaft

1 EL Himbeeressig

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Honig

1 EL Honigsenf

1 TL Blaubeersenf und

Salz, Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Rote Bete fächerförmig auf Teller verteilen. Die Vinaigrette darübergeben. Mit Sahnemeerrettich garnieren.

Tipp: Dazu passt geräucherter Fisch.