1 kg gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag) pellen und reiben. Mit
1 Ei
100 g Mehl und
Salz, Muskat zu einem festen Teig verarbeiten, (ggf. noch Mehl einarbeiten). Den Teig zu einer Rolle (Ø 3 cm) formen und davon 2 cm große Stücke abschneiden. Diese mit der Handfläche zu fingerdicken Röllchen formen. In einer Pfanne
2 EL Margarine erhitzen und die Schupfnudeln darin leicht anbraten. Sofort servieren.

Dazu isst man Apfelbrei.