800 g rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In

2 EL Öl glasig dünsten. Mit

½ l Rotwein ablöschen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit

4 Zweige Thymian

5 EL Honig, 2 EL Tomatenmark

4 EL Balsamico-Essig sowie

Salz, Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen, dabei ständig umrühren. In saubere Schraubgläser füllen.

Schmeckt zu Fleisch, Pasteten und Käse.