2,5 kg Zwetschgen mit einem Tuch abreiben.

½ l Essig und

¼ l Wasser zum Kochen bringen.

1 kg Zucker darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Den Sud danach über die Zwetschgen schütten. Nach 24 Stunden die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen. Wieder über die Zwetschgen schütten. Nach abermals 24 Stunden den Saft mit

3 Zimtstangen und

10 Nelken wieder aufkochen, dabei die Früchte kurz mitkochen lassen. Die Zwetschgen danach mit dem Sud in saubere Einmachgläser füllen und mit Pergamentpapier gut verschließen.

Sie schmecken gut zu Meerrettich mit gekochtem Rindfleisch.