Der Holunderblütensirup dient als Erfrischungsgetränk mit Mineralwasser oder als Zusatz für Sekt, Wein oder Bier.

60 Holunderblütendolden gut abschütteln.

6 l Wasser mit

5 kg Zucker kurz aufkochen lassen.

150 g Zitronensäure darin auflösen. Dann

2 Zitronen in Scheiben schneiden. Das Ganze in zwei großen Schüsseln verteilen. Die Holunderblüten auf die warme Flüssigkeit setzen. Die Zitronen zugeben. Das Ganze mit Folie abdecken und 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen und in Flaschen füllen.