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1 Kopf Wirsingkohl vom Strunk befreien und klein schneiden. In
2 l kochendes Wasser geben und abbrühen, abseihen. Den Wirsing fein pürieren.
1 Zwiebel schälen, klein würfeln, in
1 EL Butter schön braun andünsten.
2 EL Mehl darübergeben und anrösten.
½ l Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Mit
1 TL Salz sowie
Pfeffer, Kümmel nach Belieben abschmecken. Das Gemüse zugeben und nochmals kurz aufkochen.