Nusskruste

1 EL weiche Butter mit
1 EL Semmelbrösel
1 EL gemahlene Nüsse (nach Wahl)
1 EL gehackte Petersilie sowie
Salz gut vermischen und kalt stellen.

Meerrettichkruste

1 EL weiche Butter mit
1 EL Semmelbrösel
1 EL geriebener Meerrettich sowie etwas
Zitronensaft gut vermischen und kalt stellen.

Kräuterkruste

1 EL weiche Butter mit
1 EL Semmelbrösel
1 EL gehackte Kräuter sowie etwas
Zitronensaft gut vermischen und kalt stellen.

Die Mischungen werden jeweils auf das Fischfilet verteilt zum Kurzbraten und Überbacken, z.B. bei 200 °C etwa 20 Minuten im Backofen. Dabei wird das Gericht gegart und gebräunt.